Operator insights uit de Foodservice Community
Ons onderzoek bij 637 respondenten in de Belgische foodservice sector levert interessante inzichten op. Ondernemers uit Horeca, catering en QSR bevestigen dat de vraag naar vegetarisch erg hoog blijft.
Van de bevraagde chefs en zaakvoerders geeft 45% aan dat ze geregeld vraag krijgen naar vegetarische gerechten. Opvallend misschien is dat slechts 8% vraag krijgt naar biologisch. Het lijkt er op dat een groot deel van de bevolking op welbepaalde momenten of om specifieke redenen kiest om geen vlees te eten. Uit eerdere consumentenonderzoeken wordt bevestigd dat de ‘out-of-home’ consument bewust minder maar beter vlees eet.
De tweede categorie in het lijstje is glutenvrij. Gemiddeld willen gasten in 42% van de zaken hier een invulling voor. Catering scoort hier 47% maar echt opmerkelijk is de score van 20% in broodjeszaken. Lactosevrij is goed voor 30%. En slechts in 8% van de ondervraagde foodservice locaties klinkt de oproep naar zoutarm of zoutloos.
In vergelijking met pakweg 5 jaar geleden, zijn dit opvallende inzichten. Ook het verschil met een foodservicemarkt als Nederland is duidelijk. Insights over operators en consumenten zijn interessant. Indien je ze inzet als basis voor je commerciële plannen in foodservice dan ben je goed bezig.
Foodproof helpt met hands-on advies en ondersteuning op maat van je bedrijf. Wil je meer weten over het Foodservice Community onderzoek dan kijk hier.