Outside-in denken met een foodservice workshop op maat

Het is niet omdat je weet dat groenten ‘in’ zijn dat je even beslist om iets met groenten te doen. Een nieuw commercieel plan maken alleen maar omdat er nog vrije capaciteit is op lijn drie is ook niet meteen het sterkste idee. Elk nieuw recept op Facebook promoten omdat de directeur ‘omnichannel’ ontdekt heeft dat is amateuristisch. Hoe dan wel? Het begint met je blik ver naar buiten te richten. Een outside-in workshop met foodservice specialisten van Foodproof is een mooi begin.

 

“Ja, maar we doen dat allemaal zelf hoor meneer” is een vaak gehoorde opmerking. Of “we kopen elk jaar dat ene rapport en dan weten we genoeg”. En in dezelfde categorie komen we ook vaak tegen: “Wij weten alles al hoor dankzij onze eigen systemen”. Ja, ja, het zal wel, denken wij dan. Kusjes en veel succes. En waar is de kast met onderzoeksrapporten, monitors en trendanalyses? Waar zijn de mappen met bestanden die gaan over de markt, de sector en de wereld van klanten? Waar komen al die inzichten samen als basis van een route-to-market plan? Hoe lang is de vorige innovatie in de markt gebleven? Hoeveel tijd is er geweest om aan dat nieuwe plan te werken? En hoeveel leads zijn er uit die digitale campagne gekomen?

 

Tijd, kennis, geld en mensen zijn de vier factoren waar het vaak aan ontbreekt. In tal van bedrijven wordt er met beperkte middelen, met veel te weinig tijd en onder druk van door aandeelhouders goedgekeurde plannen geprobeerd om succes te boeken. In een moeilijke markt als de foodservice markt. Waar emotie en ratio als een subtiel evenwicht gebracht moeten worden. Helaas vaak door mensen die niet alle competenties in huis hebben. Omdat in de voorbereiding en de uitvoering van plannen net detailkennis van de klant cruciaal is naast alle andere vaardigheden. Online marketing alleen al bestaat uit werk van minstens 4 specialisten als je alle facetten goed wil aanpakken. Innovatie in foodservice is een sport op zich. En een succesvolle marktintroductie verloopt als een samenspel van vele individuele talenten.

 

De basis om in een werksessie een stroom aan inzichten te bouwen zijn al je beschikbare informatie in kasten en mappen. Aangevuld met de kennis in de hoofden van je team en met de eigen onderzoeksinzichten van Foodproof. Vooral als zowel sales en marketing samen aan tafel zitten, is het resultaat erg goed. Na zo’n intensieve verzamelronde zijn een muur met post-its of een lijst met details het gevolg en kan het clusteren, combineren en schrappen beginnen. Keuzes maken op vlak van marktopportuniteiten, innovatieroutes, kanaalkeuzes en klantendoelgroepen kan enkel en alleen goed gebeuren door ‘outside-in’ te denken. Vaak loopt het fout door niet genoeg in kaart te brengen wat klanten bezighoudt, hoe ze zich gedragen en waar de consument vatbaar voor is.

 

Overzicht van onze workshops die we aanpassen aan jouw team en bedrijf. 

 

Het uitwerken van observaties voor een innovatieproject of een nieuwe marktbenadering moet uiteraard gebeuren met commerciële bedrijfsopportuniteiten in het achterhoofd. Het challengen van elementen in elk cluster en het doorvragen op omschrijvingen en aannames, zorgt voor een aantal domeinen waar deelnemers het over eens zijn. De verdere discussie over elk domein brengt ons dan tot wat wij ‘foodservice opportunity platforms’ noemen. Bij een communicatiestrategie starten we zonder uitzondering met het gedrag van de doelgroep. Vervolgens verdiepen we ons in de weg die een klant aflegt om als geïnteresseerde prospect ambassadeur te worden. Het geheel wordt vertaald in een 90-dagen communicatieplan.

 

Interessant aan de ‘outside-in’ methodiek is dat dit niet gebaseerd is op wat je als bedrijf denkt en kan maar op hoe de markt er uit ziet en aan het evolueren is. De manier waarop Foodproof je vervolgens desgewenst kan helpen bij de benodigde stappen van een innovatie – , communicatie – of foodservice business development proces bepaal je helemaal zelf. De start is een workshop die verder gaat dan de trends die je kent en veel verder gaat dan het standaard rapport van je netwerkclub. Een inspanning die meteen de basis legt voor een vervolg dat wel degelijk gebaseerd is op inzichten die van buiten je bedrijf komen. Uiteraard op maat ingevuld na een gesprek met de foodservice specialisten van Foodproof.

 

Of wil je toch liever gewoon een gratis trendrapport zonder op ons gezicht te moeten kijken? Zelfs dat kan!

Alstublieft!