Stellen dat de digitalisering steeds verder om zich heen grijpt, is een open deur intrappen. Maar hoe zit het precies met de impact van deze trend op de food groothandel? Verandert hierdoor ook de rol van de grossier? Foodproof serveert je met plezier wat stevige ‘food for thought’!
Net als in alle andere sectoren zien we in ‘de food’ een toenemende digitalisering. Nee, drones en zelfrijdende vrachtwagens zijn nog niet voor morgen. Eten dat uit de 3D-printer rolt, evenmin. Maar de voortschrijdende digitalisering is een realiteit waarmee de food grossier best terdege rekening houdt. Waarom? Omdat het ook zijn rol in de markt verandert.
Hoe gaat het met die foodservice markt in 2016? In eerste instantie: beter.
In de horeca zien we de omzet (voorzichtig) groeien: de consument gaat weer meer uit eten. Uiteraard surft de food grossier mee op die groei. Maar ook de uitdagingen worden groter. Bijvoorbeeld? E-commerce en thuisbezorging, ook door grote retailers, worden de gewoonste zaak van de wereld. Leve de digitalisering, meent het foodservice bedrijf. De grossier, die ziet de concurrentie groeien.
- Food for thought: Wat wil de klant van de food grossier eigenlijk?
Leve de digitalisering, dat zegt ook de consument. Informatie opzoeken was nog nooit zo gemakkelijk. Gevolg: die beter geïnformeerde consument verlangt steeds meer van de aanbieder van eten en drinken die op zijn beurt steeds meer verwacht van zijn grossier.
Wat verwacht die aanbieder precies?
Marc Waelbers (Foodproof): “Dat zijn grossier inspeelt op de nieuwste trends, om maar iets te noemen. Maar hij wil ook verregaande informatie over voedingswaarde, allergenen en de herkomst van producten. Dat zijn normale vragen vandaag. Net als cijfermatige inzichten. Meten is weten, meer dan ooit.”
- Food for thought: Wat maakt de food grossier tot een onmisbare partner?
In de horeca is de food grossier nog een essentiële schakel. Maar daar komt snel verandering in. Onder impuls van de groeiende e-commerce mogelijkheden leveren ook alsmaar meer logistieke spelers en grote retailers bij klanten die voordien enkel door de groothandel werden bediend. Met welke sterktes kan de grossier zich toch onmisbaar maken?
Marc Waelbers (Foodproof): “Grossiers hebben een onvoorstelbaar gedetailleerde kennis van hun klanten. Zij kennen de ambities van elke zaak, de bestelpatronen, de specifieke uitdagingen. Die inzichten onderscheiden de grossier van alle anderen.
Ondertussen zijn er wel internationale spelers die de zuiver logistieke functie van de grossier dreigen over te nemen. Het juiste product op het juiste moment leveren is dus niét langer een onderscheidende factor voor de groothandel. Meer nog, dit wordt als ‘basic’ en vanzelfsprekend beschouwd.
Voor de grossier verschuift het accent dus naar andere vormen van toegevoegde waarde. Hij heeft als enige kennis over zijn klant in huis die hij kan koppelen aan de mogelijkheden van fabrikanten. Zelf zie ik veel toekomst voor de grossier in het bedenken van oplossingen voor zijn klanten-ondernemers. Dan wordt hij een betrouwbare business partner van de zaakvoerder.”
- Food for thought: Niet meer in producten denken maar in gepersonaliseerde oplossingen
E-commerce rules. Ook in de dagelijkse werking van groothandels is de digitalisering nog amper weg te denken. Bestellingen worden online geplaatst en automatisch in de logistieke systemen van de groothandel ingevoerd. Systeemintegratie zorgt voor steeds meer automatisering van bestelling over supply chain, voorraadbeheer en dispatching tot facturatie.
Marc Waelbers (Foodproof): “Als je kijkt naar de evolutie van onze steden en het verkeer, dan zie je ook logistieke kansen voor de groothandel. Digitalisering zorgt voor snelle en efficiënte oplossingen waarop nieuwe spelers kunnen inspelen met nieuwe logistieke oplossingen. De klassieke vracht- of bestelwagen die uit het groothandelsmagazijn vertrekt, hoeft in de toekomst niet langer de standaard te zijn.
Misschien ligt de toekomst wel in meer flexibiliteit of meer aangepaste vormen van conditionering en assortimenten op maat van elke ondernemer. Hier liggen duidelijk kansen voor de groothandel. Als specialist terzake, al dan niet als onderdeel van een groter logistiek cluster, kan de grossier in zijn regio gepersonaliseerde logistieke oplossingen bieden. Het is net de digitalisering die hier de sleutel tot succes kan zijn.”
- Food for thought: Welke rol wil jij als grossier spelen morgen, met welk profiel?
Marc Waelbers (Foodproof): “Als food grossier kies je zelf waar je de focus legt. Je kunt je opstellen als raadgever die de foodservice klant op allerlei vlakken begeleidt. Je kennis van de klant, je inzicht in zijn bestellingen en je ervaring binnen de sector kunnen de basis zijn voor een belangrijke rol als betrouwbare business partner. Je kunt ook het voortouw nemen in een logistieke dienstverlening op maat van elke klant. En je kunt volop gebruik maken van de “Big data” die de digitalisering ons biedt. Met andere woorden: speel nú in op de technologische revolutie en de noodzaak aan verdere professionalisering binnen de sector.”
Zin om eens stevig door te bomen over je eigen profiel 2020 binnen de sterk concurrentiële foodservice markt? ‘t Is maar een woord. Geef ons een seintje en Foodproof is al onderweg.