De out-of-home consument wordt verwend met een erg divers aanbod. Maar is die consument bewust bezig met wat er precies op zijn bord belandt? Via eigen onderzoek achterhaalde Foodproof of restaurantgangers echt wakker liggen van onderwerpen als voedingskleurstoffen en lokale ingrediënten.
Vandaag verschijnen er heel wat nieuwsberichten over voeding en gezondheid. In de foodservice sector speelt het thema ook enorm. Maar in welke mate speelt dit echt bij de consument? Heel erg, zo blijkt uit de enquête van Foodproof bij meer dan 1000 respondenten.
Maar liefst 62% van de ondervraagden vindt het belangrijk tot heel belangrijk om bij een restaurantbezoek te weten dat er geen voedingskleurstoffen of smaakstoffen worden toegevoegd. In Wallonië en Brussel gaat het zelfs om meer dan 80% van de ondervraagden. Bovendien speelt dit vooral bij de oudere leeftijdsgroepen.
Het belang van lokale ingrediënten
Steeds meer horecazaken pakken uit met lokale producten, net zoals retailconcepten als Cru van Colruyt. Dit weet de out-of-home consument zeker te smaken, zo blijkt uit de cijfers. Maar liefst zeven op tien van de ondervraagden geven aan die lokale toets belangrijk tot heel belangrijk te vinden op hun menukaart. Opnieuw vinden de Waalse en Brusselse out-of-home consumenten dit nog belangrijker, hier verwacht acht op tien dit van de horecazaken.
Hoewel lokale ingrediënten dus erg belangrijk zijn voor de out-of-home consument, verwacht die ook een internationale kaart op restaurant. Meer dan 60% van de deelnemers wil graag nieuwe smaken leren kennen als zij uit eten gaan. ‘De wereld op je bord’ is dus niet zomaar een foodservice trend in 2016.
Wat betekent dit voor jouw foodservice bedrijf?
Ben jij van plan om een nieuw product in de markt te zetten? Dan is het dus zeker niet onbelangrijk om de lokale herkomst – als dit het geval is – in de verf te zetten. Daarnaast stijgt de vraag naar ‘schone’ ingrediënten zonder voedingskleurstoffen en smaakstoffen. Als foodservice bedrijf is het perfect mogelijk om hieraan te voldoen.
Worstel je met de positionering van het nieuwe product? Of zoek je naar volledig nieuwe opportuniteiten? Aarzel dan niet om Marc en Wim van Foodproof te contacteren. Aan de hand van een gesprek of een workshop kunnen ze je op weg helpen.