Beleving.
Een horecabezoek wordt steeds meer beleving. Mensen zijn bijzonder goed geïnformeerd, door alle culinaire programma’s op tv, en willen hierover interactie met de kok en de sommelier. Hierop inspelen biedt kansen. Direct contact met de klant leidt minimaal tot klantenbinding en inspiratie maar is ook een bron voor nieuwe concepten. ‘Tasting-dinners’ is een mooi voorbeeld.
Authenticiteit.
Mensen houden van authentieke producten uit streken waar een verhaal bij hoort. Trots over de karakteristieken van de producten gerelateerd aan de herkomst is iets wat voor velen degelijkheid, vertrouwen en passie uitstraalt. Het verhaal over deze herkomst is even belangrijk dan het product zelf.
Natuur.
Natuurlijke producten, biologische producten, biodynamische wijnen. Het zit allemaal in de lift want we willen zuivere producten. Maar weten we wat het verschil is tussen deze begrippen? Hoe natuurlijk zijn deze producten dan? En wanneer komt de doorbraak van de ‘à la carte’ voorkeuren op vlak van gezondheid? Kiezen voor vetarm, vegetarisch of glutenvrij levert meerwaarde op.
Thuis (na)genieten.
Thuis kan het heel gezellig zijn. Onze keukens zijn heuse leefruimtes geworden waar culinair genieten centraal staat. Men kan dit als een bedreiging zien maar ook als een kans. Inspelen op deze trend kan je door klanten in een horecazaak inspiratie en kennis te bieden of zelfs je ingrediënten en recepten te koop aan te bieden.
Samen.
Mensen vinden het weer fijn om ergens bij te horen. Het belang van familie of het gezelschap van vrienden wordt meer op prijs gesteld. Samen genieten is binnen de beperkte tijd die we daarvoor hebben van cruciaal belang. Samen eten moet een topmoment zijn. Zoek uit hoe je dat moment kan creëren en opwaarderen.
Vervrouwelijking.
Vrouwen drukken steeds meer hun stempel op onze maatschappij. Inzake horecabezoek zorgen vrouwen voor minder snobisme, minder lijstjes met grote namen en minder focus op onderscheidingen. Vrouwen zijn op zoek naar de essentie van eten en drinken. Is het lekker en aangenaam of niet en waarom?
Informatiekwaliteit.
De hoeveelheid informatie die iedereen te verwerken krijgt is immens. Daarom is men steeds selectiever. De kwaliteit van informatie moet niet alleen goed zijn bovendien ook aangepast aan onze wensen. Eten en drinken is bij uitstek een thema om veel kennis over te delen. Origineel uit de hoek komen hiermee zal klanten lokken.
Evenwicht.
Evenwicht is het nieuwe woord. Evenwicht in smaken en evenwicht in aanbod. Geen grote porties meer en overheersende smaken maar liever kleine gevarieerde porties met smaken en aroma’s die elkaar aanvullen of versterken. En nog sterker is het als mensen hierbij ook zelf nog kunnen combineren in functie van waar ze op dat moment zin in hebben.
Ontdekkingen.
De platgetreden paden verlaten is leuk. Als het bekende traditionele aanbod niet meer betaalbaar is en als er voor veel minder geld veel beter ter beschikking is dan gaat men dat graag ontdekken. We verruimen onze blik en proeven met verbazing en plezier. Traditionele gerechten zijn zeker nog in trek maar variatie op de bekende thema’s zal veel aantrekkelijker zijn.
Dranken.
Er is heel veel aandacht voor wat men drinkt. De prijszetting van wijnen zal veranderen want mensen gaan niet langer meer dan het dubbele, of zelfs meer, betalen ten opzichte van wat ze in de winkel betalen. Kansen te over om het aanbod op een andere manier te brengen. Koffie blijft belangrijk. Hoe professioneler, hoe beter. En thee is de volgende drank waar dit fenomeen zich nu afspeelt.
Benieuwd naar hoe trends en inzichten kunnen leiden naar conceptcreatie en nieuwe kansen? Contacteer Foodproof op info@foodproof.be