Foodproof volgt fast casual op de voet

Fast Casual

Word je geteisterd door een overvolle agenda? Ontbreekt je de tijd om thuis een uitgebreid avondmaal te koken? Wil je toch even genieten van een snelle maar lekkere hap? Fastcasualrestaurants bieden hier de oplossing! Dit nieuwe concept is momenteel één van de grootste trends wereldwijd. Foodproof vertelt waarom deze trend voor jouw bedrijf interessant kan zijn!

Fast casual, excuseer? 

Fast casual kent zijn oorsprong in Amerika. Maar wat is nu het gedachtengoed van een fastcasualrestaurant? Het behelst de essentie van een restaurant maar dan met een beperkte bediening en een schappelijke prijs. Deze zaken zijn niet bedoeld om er de hele avond lang te tafelen. Wel worden kwaliteit en snelheid hoog in het vaandel gedragen want deze peilers vormen weliswaar de drijfveren van het concept.

Het aanbod is gebasseerd op gemakkelijk en snel te bereiden gerechten die bovendien ook snel te consumeren zijn. Dit doet je waarschijnlijk erg hard denken aan de welbekende fastfoodrestaurants als McDonalds of Pizzahut. Toch mogen fastfoodrestaurants en fastcasualrestaurents niet over dezelfde kam worden geschoren. Het grote verschil zit hem namelijk op het gebied van positionering. Fast casual heeft een kwalitatiever hogere postionering, daar het zich richt naar de zoektocht voor gezondere, meer natuurlijke verantwoorde producten.

 

Snelheid staat garant voor kwaliteit

Ongedwongen genieten van een snelle, makkelijke maar lekkere hap met de nodige extra’s, daar draait het bij fast casual om. Zo is er sprake van meer comfort dan bij de traditionele fastfoodketens. Denk maar aan het gebruik van écht bestek en échte glazen. De bediening is meestal aanwezig maar wel in beperkte mate. Hoewel snelheid één van de keydrivers van het concept is, wordt er doorgaans wel langer getafeld dan bij quick service restaurants. Ook wat het bestedingspatroon betreft, zien we een verschil. Zo zal je in een fastcasualrestaurant meer betalen dan bij een fastfoodrestaurant.

Daarnaast zit het grote verschil in kwaliteit. Doordat er met meer gezonde producten wordt gewerkt en het aanbod doorgaans vrij uitgebreid is, liggen daar de uitdagingen voor de fast casual sector. Het is belangrijk om in te spelen op deze trend door met bepaalde producten zodanig te experimenteren dat ze makkelijk en snel te bereiden zijn maar waarmee je toch kwaliteit kan afleveren. Eens je dat hebt gevonden, heb je een fast casual oplossing bedacht die ook in meerdere vestigingen op dezelfde manier multipliceerbaar is.


Inspiratie buitenshuis
Waar haal je nu je inspiratie voor een fast casual concept? Het is vaak een variant op bestaande eetconcepten maar dan verfijnder of met een andere visie uitgewerkt. Durf ook eens verder te kijken dan je eigen cultuur. Zo is streetfood van over de hele wereld een belangrijke voedingsbodem voor fast casual. Wanneer je elders inspiratie haalt en een concept bedenkt voor je fastcasualrestaurant is het belangrijk om het verhaal achter het concept uit de doeken te doen. Consumenten vandaag zijn op zoek naar een specifieke meerwaarde. Wanneer je met je concept een verhaal kunt vertellen, helpt je dit alleen maar voor de uitwerking van je merkconcept.

 

Chipotle, heer en meester van fast casual
Een merk dat het fast casual concept helemaal heeft begrepen en dat zodanig heeft kunnen vertalen naar een sterke merkstrategie is Chipotle. Met maar liefst 1900 vestigingen is Chipotle niet meer weg te denken uit het Amerikaanse straatbeeld. Deze keten is het boegbeeld van wat fast casual nu precies inhoudt.

Wat maakt de Mexicaanse keten nu zo bijzonder in de fast casual industrie? Met een baseline als ‘putting the food back in fast food’ maken ze een belangrijk statement. Zo staat de keten zowel voor versheid, efficiëntie, transparantie als klanttevredenheid. Als kers op de taart, draagt Chipotle duurzaamheid enorm hoog in het vaandel. Hierdoor eisen ze een unieke positie op in de markt waardoor de consument helemaal gewonnen is voor het idee.

Hoewel fast casual in landen als Amerika al helemaal is ingeburgerd, is het aanbod in België en Nederlands aan een opmars bezig. Met zaken als Lucy Chang, Burgerij en Vapianio bij onze noorderburen zit fast casual ook bij ons in de lift. Toch is fast casual slechts één van de trends die Foodproof op de voet volgt. Benieuwd naar welke foodtrends je in 2016 zeker niet uit het oog mag verliezen? Ontdek het antwoord in het trendrapport volgens Foodproof.