Clean label trend: leven we straks in een wereld zonder kunstmatige additieven?

De clean label trend werd enkele jaren geleden geïntroduceerd door een aantal Europese retailers. Het is vandaag één van de meest wijdverspreide trends binnen de voedingsindustrie. Wanneer voedingsexperten spreken over streven naar clean labels gaat het vaak om het begrijpbaar maken van de etiketten op verpakkingen. Toch omvat het meer dan dat. Wat houdt de trend nu precies in? En hechten consumenten daadwerkelijk zoveel belang aan producten met een clean label? Wij gingen op zoek naar antwoorden.


Clean label: wat is het?

De clean label trend is voor verschillende interpretaties vatbaar. Meestal verwijst het naar de eliminatie van chemische of kunstmatige ingrediënten uit bepaalde producten. Consumenten zijn kunstmatige bestanddelen in hun voeding liever kwijt dan rijk. Liever geen additieven of bewaarmiddelen. De drang naar gezonde, natuurlijke en pure voeding wint almaar aan belang. Een andere interpretatie is het verduidelijken van etiketten op verpakkingen. Zo zijn vele ingrediëntenlijsten eindeloos lang en begrijpen we vaak niet wat er omschreven staat. Dit heeft als gevolg dat we niet altijd weten wat we eten en dat wil de consument niet langer. Daarom wordt er gepleit voor het opstellen van korte, eenvoudige en begrijpbare ingrediëntenlijsten.

 Je merkt het al, er bestaat dus geen eenduidige definitie van wat een clean label is. Sommige consumenten gaan hier erg ver in. De perceptie van een clean label product is dus enorm persoonsgebonden. We hebben het hier dus niet alleen over gezondheid maar ook over transparantie, vertrouwen en duurzaamheid. Daarom is het als foodservice fabrikant een uitdaging om producten en hun verpakking van de meest volledige formulering te voorzien. Een nog grotere uitdaging schuilt in het bedenken van een clean label merkconcept dat ook nog eens volledig aansluit met het verwachtingspatroon van jouw klanten.

 Clean label gaat dus in wezen over de voorkeur en het aankoopgedrag van de consument. Het gaat over het begrijpen en voldoen aan de voorkeur van de consument.

 Vermits er geen legitieme definitie bestaat, kunnen we op basis van bovenstaande elementen de clean label trend definiëren als:

  • producten die vrij zijn van chemische additieven
  • producten die voorzien zijn van een eenvoudige ingrediëntenlijst
  • producten die minimaal bewerkt zijn

 

Wat verwacht de consument vandaag?

Door het veranderende gedrag van de consument wordt ook het verwachtingspatroon van de consument anders. Zo zou 64% van de Europese consumenten beweren dat ze zouden overschakelen van hun huidige producten naar producten met een clean label. Daarnaast vindt 78% een korte, eenvoudige lijst van ingrediënten belangrijk bij het kiezen van producten.

Ook wij voeren maandelijks in samenwerking met een gespecialiseerd marktonderzoekbureau onderzoek naar de gewoontes en behoeftes van de out-of-home consument. Daar kwam aan het licht dat natuurlijke voeding het meest geassocieerd wordt met vers (31%) en biologisch (24%). Ook werd er duidelijk aangehaald dat natuurlijke voeding hand in hand gaat met de afwezigheid van toegevoegde smaak- en kleurstoffen of bewaarmiddelen.

 

Albert Heijn weert E-nummers

Supermarktketen Albert Heijn stopt eind 2016 met de verkoop van producten waar omstreden kleurstoffen inzitten. Het gaat om E102, E104, E110, E122, E124 of E129, nummers die helemaal niet in de voedingsindustrie thuishoren. De stoffen zitten voornamelijk in frisdrank en koekjes en zouden hyperactiviteit bij kinderen in de hand werken. Daarom weerde de keten de omstreden E-nummers reeds uit het eigen productassortiment. Nu werd ook besloten om geen A-merken meer te verkopen met de omstreden E-nummers.

 Albert Heijn is niet de enige keten die rekening houdt met het weren van overbodige middelen. Van de productlanceringen bevindt zich maar liefst 60% in het clean label segment.

 

Streef jij naar het produceren van een clean label product?

Wil jij als foodservice fabrikant ook meer inzetten op het produceren van clean label producten maar weet je niet hoe je dit efficiënt kunt doen? Download ons stappenplan of maak een afspraak om jouw ideeën te bespreken en om te zetten naar werkbare concepten.