Worden vlees en vis straks ingeruild voor koolhydraten en groenten?

Vlees en vis worden straks ingeruild voor groenten en koolhydraten

De out-of-home consument is niet langer op zoek naar een klassieke maaltijd. De tijd waarin die maaltijd moest bestaan uit vlees of vis, groenten en aardappelen behoort langzaam maar zeker tot het verleden. Het voedingspatroon van de Belg verandert aanzienlijk. We worden ons meer bewust van wat we consumeren. Deze gedragsverandering mogen foodservice leveranciers niet onopgemerkt aan zich voorbij laten gaan.


Groenten en koolhydraten winnen aan belang
Uit onderzoek dat we recent voerden konden we concluderen dat 30% van de Vlaamse out-of-home consumenten een restaurant waar je enkel groenten en koolhydraten kunt nuttigen best aantrekkelijk vindt. Vis en vlees maken plaats voor groenten en koolhydraten. Voor restauranthouders schuilt daar de uitdaging om met voldoende creativiteit aan de slag te gaan in de keuken. We mogen er ook gerust van uitgaan dat dit percentage alleen maar zal stijgen. Consumenten worden zich meer en meer bewust van wat ze eten en waar hun voedsel vandaan komt. Deze veranderende behoefte van de consument vraagt ook om een nieuwe invulling door restaurantconcepten.


Flexitarisme doet de foodservice sector bewegen
Meer en meer restaurants springen op de kar van het zogenaamde flexitarisme. Dit nieuwe buzzword werd geïntroduceerd doordat de foodservice sector vaststelde dat zowel vegetarische als veganistische gerechten enorm aan populariteit winnen. We moeten niet langer dagelijks vlees of vis eten. Als je de consumptie van vlees of vis tot twee of drie keer per week reduceert, zet je al een grote stap in de goede richting. Dit hebben de zogenoemde flexitariërs als geen ander begrepen. Dit zijn mensen die vaak zonder ze het bewust weten, minder en minder vlees of vis gaan nuttigen. Inmiddels is het bekend dat vegetarische maaltijden even gebalanceerd kunnen zijn in voedingswaarde als klassieke maaltijden. De hoogste tijd dus om in te spelen op wat de consument nú wil.


Een nieuwe uitdaging voor jou?
Door deze verandering wordt het tijd dat je als foodservice leverancier gaat nadenken over deze trend en hoe je daarop inspeelt. De uitdaging schuilt in het bedenken van concepten waarbij koolhydraten en groenten rijkelijk aanwezig zijn en waarbij vlees of vis nauwelijks gemist worden. Foodproof kan je helpen om deze concepten te bedenken en de noodzakelijke innovaties uit te voeren. Hierdoor krijg jij als leverancier een uitgebreider aanbod waarbij je de out-of-home consument eveneens een gevarieerder en evenwichtiger aanbod kunt voorstellen. Wil je weten hoe wij te werk gaan? Download dan ons stappenplan en ontdek of wij jouw co-piloot naar innovatie kunnen zijn.