Ambacht is al jaren het toverwoord binnen de horeca. Ook in 2016 zal dit niet anders zijn. De consument is gevoelig voor unieke smaken en gerechten met een authentiek verhaal. Het verhaal zorgt voor een extra beleving aan tafel. Dat is exact waar de hedendaagse consument naar op zoek is: producten met een meerwaarde. Als foodservice bedrijf is dit een trein die ook jij niet mag laten passeren.
Gezondheid wint de laatste jaren erg veel terrein. We zijn op zoek naar producten zonder kunstmatige additieven en met natuurlijke en pure smaken. Deze behoefte brengt ons terug naar vroeger, naar de tijd dat onze oma’s met liefde lokale boerenkost bereidden die door hun hele kroost werd gesmaakt.
Vertrouwdheid in tijden van onzekerheid
Consumenten beschikken over enorm veel informatie. Hierdoor is het vertrouwen soms ver zoek. Ook in tijden van onzekerheid grijpen consumenten terug naar elementen die herkenbaar zijn. Denk maar aan de recente periode van economische crisis: nog nooit waren vergeten groenten zo populair. De consument keert terug naar lokale ingrediënten en waardeert meer dan ooit grootmoeders keuken. Als foodservice bedrijf is het echter niet genoeg om een recept uit de jaren ‘50 uit de kast te halen en in een modern jasje te steken. Authenticiteit omvat eerlijkheid en versheid wat op zijn beurt ook gepaard gaat met heel wat toegevoegde emotionele waarde.
Traditie is méér dan een trend
Volgens Wim van Foodproof zijn traditie en ambacht ondertussen uitgegroeid tot vaste waarden binnen de foodservice sector: “Het is mijn favoriete trend omdat ik vind dat deze trend toepasbaar is in de hele foodsector. Traditionele concepten vind je terug in zowel de retail als de foodservice sector. Ik denk dat traditie ondertussen verder reikt dan een trend. Het is de laatste jaren zodanig ingeburgerd in onze maatschappij dat het inmiddels een vaste waarde in de foodservice sector is geworden. Ik zie in authenticiteit een enorm grote opportuniteit voor merken. Veel merken kiezen deze trend dan ook als overkoepelende kapstok om hun merk verder uit te bouwen. ”
Farm Frites ademt authenticiteit
Farm Frites werkte onlangs samen met Foodproof om zijn kanaalstrategie te optimaliseren. Authenticiteit zit verwerkt doorheen het hele DNA van het merk. Zo werken zij niet alleen met een authentiek product, de aardappel. Ook in hun merknaam, productgamma en commerciële aanpak ademen zij authenticiteit. Dit is een bewuste en slimme keuze. Zo trekken zij niet alleen een duidelijke kaart maar onderscheiden zij zich ook ten opzichte van de concurrentie, mét succes.
Waarom moet je als foodservice bedrijf inspelen op authenticiteit?
Voor foodservice bedrijven is het belangrijk om de behoeften van de eindgebruiker te begrijpen. In de retail is het normaal dat je in de eerste plaats weet wat er speelt in het hoofd van de consument. In de foodservice sector is dit geen evidentie. Doordat er bij een foodservice bedrijf meerdere schakels in betrokken zijn, wordt er niet altijd nagedacht over de noden en wensen van de eindgebruiker. Authenticiteit is een trend die bij de eindgebruiker doorvertaald moet worden naar de consument.
Om als foodservice bedrijf op een succesvolle manier in te spelen op deze trend, kun je op Foodproof rekenen als betrouwbare partner. Wij gaan op zoek naar inzichten van jouw eindgebruiker om samen tot een succesvolle strategie te komen. Wil je weten hoe wij precies te werk gaan? Dankzij ons stappenplan ontdek je al snel of onze werking iets voor jou kan betekenen.