“We hebben een nieuw foodservice concept nodig!” Klinkt deze prangende vraag je bekend in de oren? Als je aan het werk bent als marketeer of sales professional dan zul je dit al vaak gehoord hebben. De kans dat een ‘goed idee’ een echt marktsucces wordt, is eerder klein. Maar hoe maak je van innovaties een geslaagd project?
Het bouwen van een concept louter op basis van een goed idee is niet de beste manier om een nieuw assortiment op de markt te brengen. De kans dat je van een voltreffer zal kunnen spreken, zal waarschijnlijk slechts één procent zijn. Hoe moet je het dan wel aanpakken? Doorloop stap voor stap een innovatieproces samen met het team van Foodproof.
- Verzamel insights rond je foodservice doelgroep
Haal alles uit de kast: data over de operatoren, marktonderzoek, bevindingen en ervaringen van op het veld en consumententrends. Tijdens deze analyse houden Marc en Wim van Foodproof steeds voor ogen wat relevant is voor jouw marktsegment en voor jouw doelpubliek. De insights die uit de analyse voortkomen beschrijven de situatie van je doelpubliek: met welk probleem je doelgroep te maken krijgt en hoe de wereld voor het doelpubliek eruit zou zien mocht dit probleem van de baan zijn.
- Van insights naar ‘foodservice opportunity platforms’
De verzamelde insights gaan we vervolgens groeperen in domeinen of clusters. Wij opteren voor de term ‘foodservice opportunity platforms’. Tijdens een workshop gaan we op basis van praktische oefeningen bepalen in welke domeinen er kansen liggen. Dit is een proces dat voortdurend in beweging is, dus de opportuniteiten worden steeds bijgesteld en geoptimaliseerd.
- Opmaak van conceptrichtingen
Tijdens het opstellen van de conceptrichtingen buigen we ons over de oplossingen die jouw foodservice bedrijf kan of wil bieden én welke voordelen die voor alle partijen opleveren. In deze fase van het innovatieproces bepaal je voor welke specifieke doelgroep jouw concept bedoeld is en onderneem je een poging om je concept goed te omschrijven.
Een kritische analyse van deze verschillende conceptrichtingen levert heel wat interessante denkpaden op. Probeer met open vizier na te gaan welke conceptrichtingen strategisch, technisch en commercieel haalbaar zijn. Als de conceptrichtingen deze kritische blik overleven, dan zijn ze klaar voor de volgende fase.
- Van conceptbeschrijvingen tot foodservice concept?
Wanneer een conceptrichting de kritische check van het Foodproofteam heeft doorstaan, dan stappen we door naar het stadium van de conceptbeschrijvingen. In deze fase wordt ‘actief getimmerd’ aan de conceptbeschrijvingen, waarna een kwalitatief en kwantitatief marktonderzoek volgt. Enkel zo zal je een goed zicht krijgen op het resultaat van het uiteindelijke concept.
Waarom is dit stappenplan broodnodig?
Een goed concept geeft vanaf het begin meteen aan voor welke schakel in de foodservice keten dit iets zal opleveren. Bepaal duidelijk hoe je merk of bedrijf met dit concept een positie in de markt wil innemen. Een concept is de basis van je project, het is het startpunt om een degelijke business case op te stellen en de ‘route-to-market’ te bepalen.
Het zal je nu wel duidelijk zijn dat het essentieel is om stap voor stap te werk te gaan om van inzichten een degelijk concept te maken dat met veel kans op succes in de markt gezet kan worden.
Wil je weten waar jouw kansen liggen? Organiseer dan een opportunity workshop (een halve dag) onder leiding van het team van Foodproof. Vervolgens bepaal je zelf waar je mee aan de slag wil gaan.