Wanneer men in het buitenland over België praat, wordt meestal in één adem ook onze nationale trots genoemd: de goudgele friet. Maar stapt de Belgische out-of-home consument echt nog regelmatig een frituur binnen? Kun je de consumenten nog verleiden met een traditionele frituursnack of verwachten ze meer?
De Belg houdt nog steeds van frieten, want meer dan 80% van de out-of-home consumenten bezoekt meerdere keren per jaar een frituurzaak. Volgens ons onderzoek is de helft van hen er minstens één keer per maand te vinden. Hoewel deze cijfers bewijzen dat frituursnacks nog steeds succes hebben, zijn er toch heel wat mensen die minder naar een frietje grijpen dan pakweg twee jaar geleden. Ongeveer 40% van de ondervraagden stapte sindsdien minder vaak een frituur binnen dan voorheen.
Welke frituursnack kan de Belg bekoren?
De out-of-home consument blijkt een gewoontedier te zijn. Het traditionele aanbod van frituursnacks zoals hamburgers, loempia’s, frikandel en andere vleessnacks weten de Belg nog steeds te bekoren. Evenementen zoals het vegetarische initiatief Dagen Zonder Vlees hebben jaar na jaar meer succes, maar slechts 1 op 4 van de frituurbezoekers heeft nood aan een groter aanbod groentesnacks.
Belegde broodjes zijn evenmin een grote noodzaak volgens de out-of-home consument. Bijna 40% van de ondervraagden vindt dat ze minder prominent mogen aanwezig zijn in het aanbod. Daarnaast blijken visproducten ook niet echt in trek, een groot verschil met het oordeel van de restaurantbezoeker. Opnieuw 40% van de frituurbezoekers oordeelt dat vissnacks geen must zijn.
Volgen van voedingstrends
Toch vinden culinaire trends ook hun weg naar de frituur. Volgens 20% van de ondervraagden van onze enquête mag de frituuruitbater wat creatiever te werk gaan en experimenteren met andere bereidingswijzen. Grillen blijkt het populairste alternatief te zijn. Al blijft het overgrote deel van de out-of-home consument overtuigd van frituren als belangrijkste bereidingswijze.
De Belgische frituurbezoeker mag dan redelijk behoudsgezind ingesteld zijn, de invulling van die traditionele frituursnacks heeft wel nood aan een update. Bijna 25% van de out-of-home consumenten wil graag dat de frituuruitbaters focussen op een lokale herkomst van hun producten. 20% van de ondervraagden verkiest snacks die gemaakt worden met hoogwaardige ingrediënten boven een lokale herkomst.
We kunnen dus stellen dat er nog heel wat onbenutte kansen liggen voor de frituursector. Tegen een frituursnack in een hedendaags jasje zegt de out-of-home consument niet nee. Benieuwd naar meer voedingstrends? Lees dan zeker ons trendrapport. Wil je graag een nieuwe frituursnack in de markt zetten en zoek je naar de juiste strategie? Dan kunnen Marc en Wim van Foodproof je ongetwijfeld een handje helpen.