Doorbreekt Chick-fil-a het perceptie-probleem van de fastfood industrie?

Voor de fastood industrie ziet de toekomst er hoe langer hoe minder rooskleurig uit. Hoewel de samenleving vijf jaar geleden gebombardeerd werd met nieuwe McDonalds restaurants, krijgen we nu te kampen met heel wat geduchte concurrentie. Er is ondertussen meer nodig dan een eurodeal of een happy meal om de consument te verleiden. Toch kan het ook anders, dat bewijst Chick-fil-a. Benieuwd hoe deze keten de heersende perceptie van de fastfood industrie doorbreekt? Wij geven enkele oplossingen mee die jou kunnen helpen.

Heerst er een negatieve perceptie omtrent fastfood?
Ja! Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat fastfood met een groot perceptie-probleem kampt. Het Amerikaanse consumentenonderzoeksbureau Consumer Reports deed hier onlangs een onderzoek over. Daaruit blijkt dat de hamburgers van McDonalds onderaan de ladder van kwaliteit belanden. Hoewel er doorheen de jaren niet veel is veranderd aan de kwaliteit van de hamburgers waardoor ze slechter zouden zijn geworden, speelt vooral de perceptie hier een grote rol.

Dat bewijst ook een artikel uit Fortune: ‘McDonald’s is hét ultieme quick-service restaurant. Het heeft zijn leidende positie te danken aan het feit dat het comfortabel, betrouwbaar en iconisch eten voor de massa voorzien. Ze zijn een symbool voor gemak. Maar geen van deze selling points pronkt nog hoog op het prioriteitenlijstje van de gemiddelde consument. Een groeiend aantal restaurantbezoekers kiest voor ‘vers en gezond’ in plaats van ‘snel en gemakkelijk’ en McDonald’s heeft er moeite mee om de consument ervan te overtuigen dat het dat allebei is.

Hoe kun je nu de consument overtuigen dat je aanbod lekker en vers is, wanneer hij van tevoren al heeft besloten dat hij je niet wil geloven? Daar knelt het schoentje. De consument heeft tegenwoordig reeds een beeld gevormd nog voor hij werkelijk iets geproefd heeft. Iets wat in grote aantallen verkocht wordt, zo snel geserveerd wordt en nog eens wereldwijd gestandaardiseerd is, kan niet lekker en gezond zijn. Of zo redeneert de consument vandaag. Dat is een enorme uitdaging. Zeker in een wereld waarin elke mening of perceptie binnen enkele tellen de wereld rondgaat. Die foutieve perceptie aanpakken is dus een must, voor het te laat is.


Doorbreekt Chick-a-fil het fastfood-cliché?
Toch zijn er fastfood restaurants die het typische imago van fastfood kunnen doorbreken. Daarvan is Chick-a-fil er eentje. Hoewel Chick-fil-a bekend is door zijn gefrituurde kip tussen een sandwich, brengt de fastfood gigant vandaag meer keuze aan tafel. Hij introduceerde ook salades, wraps, Griekse yoghurt en andere alternatieven. Hierdoor kun je als consument zelf je maaltijd samenstellen, zoals jij het het liefst hebt. Deze aanpak verhoogt de geloofwaardigheid. Je mag dus niet langer blind zijn voor de wensen van de consument.

Nog een aspect waarmee Chick-a-fil uitpakt is transparantie. Door de consument proactief te laten meekijken in de keuken van de fastfood keten win je al een stuk van zijn vertrouwen. Hierdoor speel je in op zijn perceptie en vorm je zelf het imago dat je wilt uitstralen.

Chick-fil-a wijdt er zelfs een hele pagina aan. Dankzij deze applicatie op de website laat de keten zijn consumenten kijken in de keuken. De keten zegt dat alles handgemaakt is en dat zelfs de groentjes elke dag met de hand worden gesneden. Ze vertellen dit niet alleen, maar laten het de consument ook daadwerkelijk zien. Door deze meerwaarde aan te bieden zal de consument je ook makkelijker geloven.

Hoewel deze aanpak je misschien doet denken aan de werking van een fastcasual restaurant, is het dat niet. Chick-fil-a blijft een fastfoodketen waar alles in de eerste plaats zeer snel moet gaan. Net zoals andere fastfood restaurants is de keten voorzien van een ‘drive through’ om de consument op de meest efficiënte manier te bedienen met een kwalitatieve maaltijd. En dat doen ze vandaag met zeer veel succes.

Wat onthouden we uit de succesformule van Chick-fil-a?

  • Verhoog de geloofwaardigheid;
  • Serveer kwaliteit met het nodige ritme;
  • Wees transparant;
  • Investeer in handgemaakte en lokale ingrediënten;
  • Speel in op de vraag van jouw klanten.


Zit fast casual de fastfood industrie op de hielen?
De consument kiest nog steeds resoluut voor snelle en makkelijke oplossingen als het om eten gaat. Alleen zijn er vandaag extra randvoorwaarden bijgekomen. Die snelle en makkelijke hap moet bovendien ook betaalbaar maar gezond zijn. Dat de consument kieskeuriger is geworden heeft te maken met de opkomst van fastcasual restaurants. Door hun opkomst heeft de consument gezien dat het ook anders kan. Zo hebben ze vastgesteld dat snel en makkelijk voortaan ook gepaard kan gaan met kwaliteitsvolle lokale producten, een goed verhaal en een uitstekende kwaliteit en service. De foodservice industrie moet zich er dus bewust van zijn dat de eisen en verwachtingen van de consument zienderogen zijn gestegen. Fastfood restaurants moeten zich er daarom ook weten dat ze moeten verbeteren, willen ze overleven met de succesformules die fastcasual restaurants aanbieden.  


Hoe kun jij ervoor zorgen dat fastfood overleeft?
Ben jij zelf actief in de fastfood industrie en wil jij overleven op de markt? We gaven hierboven al reeds enkele tips mee die je kunnen helpen om jouw fastfood concept naar een hoger niveau te tillen. Verder is het ook interessant om bepaalde menu’s aan te bieden die wisselen met de seizoenen. Daarnaast is het opzetten van sterke lokale partnerships ook een grote meerwaarde. Wanneer je samenwerkt met lokale producenten, geeft dit al een stukje vertrouwen mee aan de consument. Wil je nog meer opportuniteiten opsporen? Daarbij kan Foodproof jou helpen met een inspirerende workshop.