Uit eten gaan: het is een vrijetijdsbesteding waarvoor de Belg graag tijd maakt en het nodige budget vrijmaakt. Hij of zij laat zich met plezier verwennen op restaurant. Daarbij weet de Belgische out-of-home consument ook heel goed wat hij of zij wil. Hoewel veel restaurants met een vaste menukaart werken, wordt er toch naar een extra dimensie gestreefd. De eigenheid van elk restaurant met zijn vaste waarden mogen niet verloren gaan. Toch verwachten we de nodige dosis variatie. Hoe speel jij daar nu op in?
Het gastronomische landschap evolueert voortdurend en dat aan een razendsnel tempo. Zeg nu zelf, nog nooit waren er zo veel masterclasses, events en pop-up concepten. Deze initiatieven toveren met de nieuwste trends waardoor gevestigde spelers zichzelf ook steeds moeten blijven uitdagen om te innoveren. Toch is het belangrijk om tijdig stil te staan bij die sneltrein. Want alleen wanneer je bewust stilstaat bij de evoluties, kun jij ook je eigen business verbeteren.
4 op 10 Belgen kiest iets nieuws
Soms hoef je niet verder te zoeken dan een gevarieerde menukaart. Hoewel klanten vaak terugkomen naar één bepaalde zaak voor één bepaald gerecht, zijn ook heel wat Belgische restaurantbezoekers op zoek naar variatie op de kaart. Uit ons onderzoek is gebleken dat maar liefst 4 op 10 keuzes uit de kaart nieuwe menu-items zijn. Hieruit kunnen we concluderen dat de Belg niet alleen vasthoudt aan één bepaald gerecht maar ook op zoek is naar variatie wanneer hij of zij uit eten gaan. Deze stijgende trend is ongetwijfeld ook te wijten aan het feit dat we vandaag meer dan vroeger op restaurant gaan.
Eigenheid met de nodige dosis innovatie
Bij de start van elk restaurant wordt er ongetwijfeld nagedacht over een concept. Dat concept is het kloppend hart van de zaak. Hoewel de trends voortdurend veranderen, is het belangrijk dat je te allen tijde trouw blijft aan je eigen concept. Dit heeft een grote invloed op het verwachtingspatroon van je gasten. Ze komen bij je terug voor een bepaalde ervaring. Het is dan ook geen goed idee om een sterk concept zodanig teniet te doen om toch maar mee te surfen op bepaalde trends. Dit komt niet geloofwaardig over en bovendien zal je snel door de mand vallen bij klanten. De uitdaging voor restauranthouders bestaat erin om een mooie balans te vinden tussen de nodige innovatie en de eigenheid van het concept.
Hoe wij jou helpen om variatie te brengen?
Waar schuilt de uitdaging voor jou als foodservice bedrijf in dit hele verhaal? Daag jezelf uit en denk eens na hoe jij bepaalde producten op de markt kunt brengen die restaurants toelaten om relatief eenvoudig te variëren in hun aanbod. Help hen te innoveren. Niet alleen Foodproof maar (biijvoorbeeld) ook de specialisten bij Gault&Millau stimuleren de sector om te innoveren. Sinds kort belonen zij niet alleen het beste smaakpallet maar ook chefs, leveranciers, dienstverleners als regio’s die innoveren in de culinaire sector. Tijd om daarover eens goed na te denken. Heb je hulp nodig bij deze denkoefening? Ontdek hier hoe we je helpen of maak een afspraak voor een interessante babbel.